Makaron jest jednym z tych warzyw, które służy towarzyszeniu. Jest niewielu ludzi, którzy jedzą sam makaron. Musi być ich niewielu, smakoszy zawsze jest niewielu. Makaronowi najlepiej towarzyszy sos lub dobra oliwa z solą i pieprzem. Przepisów na makaron nigdy zbyt wiele, potęga wyniku jakie dają matematyczne kombinacje łączenia składników sosów jest niezmierzona jak długość pastaciutty produkowanej we Włoszech.
Miniaturowe warzywka jakie udało mi się znaleźć na rynku nadawały się do tej kombinacji. Tylko fasolka odstawała, no i śmietana nie była miniaturowa.
Makaron jest podstawą włoskiej kuchni. Podstawa ta jest ekonomiczna i sycąca na tyle, że może zastąpić cały posiłek, lecz tyko niektórzy jedzą go zamiast drugiego dania. Zazwyczaj jest spożywany na pierwsze, jako przystawka. Zależy od użytego sosu.
O rodzajach makaronu mógłby powstać cały blog, książka i wyprawa etnograficzna. Nie jest wcale obojętne z czego makaron jest zrobiony. Są dwa rodzaje składników makaronu, z pszenicy twardej - durum, z której robi się mąkę zwaną semoliną. Drugim jest makaron jajeczny, do którego używa się też jajek. Ten zazwyczaj jest domowy, ale można go kupić w ekosklepach, a nawet w lepszych hipersklepach. Mitem jest, że makaron domowy nie tuczy. Jest odwrotnie. Makaron ugotowany al dente to jest ma "na ząb", tak jak każe opakowanie, w odpowiedniej ilości wody z dodatkiem oleju lub oliwy, nigdy nie utuczy. Chyba, że zjesz kilogram. Racjonalnym argumentem na poparcie tej tezy może być fakt, że makaronu nie daje się tucznikom.
Od gadania nie da się utyć, ale można zasnąć. Zatem bez zbędnego gadania, zdjęcie:
To co na zdjęciu i poza nim, czyli:
- 300 g makaronu penne,
- 2 malinowe papryki,
- trochę zielonej fasolki szparagowej,
- papryczki chilli - dowolnie w zakresie tolerancji,
- 2 miniaturowe cukinie,
- kilka brukselek,
- 50 g twardego sera Grana Padano lub Parmezanu do posypania.
- cebula, czosnek,
- śmietana 18% 300 g,
- dowolne zioła do wyboru - tymianek, bazylia, oregano,
1.Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na patelni wystarczająco dużej by pomieściła wszystkie warzywa, pod koniec szklenia dodać posiekany czosnek i papryczkę. Przygotować paprykę i cukinię krojąc ją na małe kawałki. Liście brukselki obrać i odseparować od mini kabaczków.
2. Makaron ugotować jak każą na opakowaniu, bo to mądrzy ludzie są i pewnie wiele makaronów ugotowali w swym makaronowym życiu. Dosolić, dolać łyżkę oliwy lub oleju. 5 minut przed końcem gotowania makaronu dodać do tego samego garnka fasolkę szparagową to dojdzie razem z makaronem.
3. Dodawać kolejno brukselkę, paprykę, cukinię. Czekać, aż zmiękną pod wpływem ciepła. Gdy będą miękkie zdjąć z ognia i dodawać śmietanę. Doprawić przyprawami i ziołami.
4. Odlać makaron, wrzucić sos do garnka i ochoczo zamieszać, aby warzywa przytuliły się do makaronu. Posypać serem.
Brukselkę, jak widać podarłem na liście. Wybieram się niedługo do miasta z którego wyrosło to warzywo. Być może zjem ją tam w całości. Poszukać doskonałych frytek albo przepisu na nie.
